OB欧宝体育餐饮 食品安全
煮蛋时：，由于人为添加的色素更容易分离，放在水 中会浮于水面或者溶在水里，因此在煮蛋的时候，如 果发现水的颜色有变化的话，则说明很可能是人为添 加的色素，最好不要食用。 切蛋时：实际上，蛋黄自然红的鸭蛋，蛋黄“红中带 黄”，切开之后能明显看见有红油流出，味道鲜美。 而吃了“涉红”饲料的鸭子所产蛋的蛋黄则是鲜红色 的，用它制成咸鸭蛋切开之后可以闻出有玉米面的味 道，且蛋黄坚硬、干燥。……
缘接缝齐整严密,没有松紧不均留缝隙的现象;有的 瓶盖还用塑料膜包裹,其包装十分紧密无松软现象.
澈透明的,而且没有沉淀.按照常规,如若酒花慢慢 消失,酒液清亮透明,则是优质酒,如果酒液浑浊,有 漂浮的杂物,酒花密集上翻,分布不均且很快消失, 则可能是伪劣酒. 闻香味 饮用白酒前可以再做一做鉴定,少倒一 点酒洒在手上,用两手摩擦一会儿,使酒生热,然后 闻其香味.一般来说,如果气味清香,即是上等酒;如 果气味发甜,则是中等酒;如果气味苦臭,定是伪劣 酒. ……
盐酸克伦特罗白色或类白色的结晶粉末无臭味弱20世纪80年代初意外发现盐酸克伦特罗进入体内后能够改变养分的代谢途径促进动物肌肉特别是骨骼肌中蛋白质的合成抑制脂肪的合成和积累从而改善胴体品质使生长速度加快瘦肉相对增加10以上所以称它为瘦肉精
食品安全,指食品无毒、无害，符合应当有的 营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急 性或者慢性危害。根据世界卫生组织的定义， 食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健 康影响的公共卫生问题”。食品安全也是一门 专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确 保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范 食物中毒的一个跨学科领域。
消费者自身的防范意识、自我安全健康保护 意识也是不可缺少的。当然买食品不能单纯的相 信吹嘘的广告：质量第一，等等的。从某些消费
者理解到，他们全凭广告，坦言道：有质量第一 的谁还买质量 第二的食品？ 话说回来，自 己不对自身健 康负责，何人 还会关心你？
瘦肉精* 红心鸭蛋（苏丹红）* 假酒（甲醇）* 掺假木耳（硫酸铜或硫酸镁） * 腐竹（次硫酸氢钠甲醛 ）* ~
真木耳一般质地较轻，通常要求其含水量在11％以下。可取少许 黑木耳用手捏，如果易碎，放开后朵片有弹性，且能很快伸展的， 说明含水量少；如果用手捏有韧性，松手后耳瓣伸展缓慢，感到 分量重，说明含水量多。用手研磨后，手指上会留下掺假物的是 假木耳。 黑木耳不应混有其他杂物。真木耳应清淡无味。取少许黑木耳入 口略嚼，感觉纯正无异味，并有清香气。如果有异味、怪味，则 为掺假品。假木耳皆有掺假物的味道；如有涩味，说明用明矾水 泡过；有咸味，是用盐水泡过；有甜味，是用糖水拌过；有碱味， 是用碱水泡过。黑木耳掺假后，不仅会增加分量，而且质量也差， 不宜购买。 还可称取样品5克于玻璃杯中，加入50℃温水250克，搅拌后放 置30分钟，称重,计算吸水量。正常1克木耳的吸水量≥10 克。……
1、看该猪肉是否具有脂肪（猪油）。如该猪 肉在皮下就是瘦肉或仅有少量脂肪，则该猪肉 就存在含有瘦肉精的可能； 2、喂过瘦肉精的瘦肉外观特别鲜红，纤维比 较疏松，时有少量“汗水”渗出肉面。而一般 健康的瘦猪肉是淡红色，肉质弹性好，肉上没 有“出汗”现象。 3、购买时一定要看清该猪肉是否有检源自文库检验 合格验证印章 。……
“民以食为天，食以安为先”，人类生 长、经济腾飞、社会进步、时刻离不开食品， 离不开安全、卫生、营养的食品。“怎么会这 样？我们应该怎么办？这个深刻的问题催动 我们去思考，去行动 ……
食品安全中出现问题，人们都会首先想到出 售商和制造商。是的，追求利益是企业的天职， 但他们不能丢失了人性；是的，企业之间的竞争 主要竞争的是价格，但是他们不能向猪肉中注 水；是的，企业与企业 之间，企 业内部之间， 企业与民众之间有 时 会利益分配扭曲，但 是他们不能拿消费者 的健康来负担。
企业固然有他们应该负担的责任，但是国家 有关部门的官员也不能从旁而立。以人民利益为 重，依靠国家法律法规来维护民众健康是他们的
食品是人类赖以生存和发展的最基本的物质条件。 中国还有句话：病从口入。 食品的质量不安全，将会影响到人们的健康。 食品的安全问题关系到全人类的生活、生存、延 续，是人类发展的一个重要课题。
之一。从有关部门不定期对食品质量抽查的情况 看，当前，我国常见的食品质量问题主要是三个 方面：一是卫生指标超标，菌落总数、大肠杆菌 群等严重超出国家强制性标准，个别的甚至超过 国家标准许多倍；二是超量使用食品添加剂或使 用已经明令禁止的食品添加剂，例如苯甲酸、山 梨酸含量超标，违规使用已经禁用的人工合成色 素、“瘦肉精”、“吊白块”等；三是食品包装、 标签等不规范，虚假标签、以次充好等人为“造 假”现象较多。
甲醛次硫酸氢钠俗称吊白块、 雕白块。作为 工业用化学品的吊白块主要作为印染工业拔染 剂和还原剂，掺入到食品中具有漂白、提高食 品韧性的作用。但是人体食用含有吊白块的食 品后，可引起过敏、肠道刺激以及食物中毒等 疾病，一次食用吊白块剂量10g就会有生命危 险，长期食用会导致慢性中毒。
1.急性中毒有心悸，面颈、四肢肌肉颤动，有手抖甚至不 能站立，头晕，乏力，原有心律失常的患者更容易发生反 应，心动过速，室性早搏，心电图示S-T段压低与T波倒置。
2.原有交感神经功能亢进的患者，如有高血压、冠心病、 甲状腺功能亢进者上述症状更易发生。
3.与糖皮质激素合用可引起低血钾，从而导致心律失常。 4.反复使用会产生耐受性，对支气管扩张作用减弱及持续 时间缩短。虽然克伦特罗残留的毒作用为轻度的，但美国 FDA研究表明，应用拟交感神经药者或对前药过敏者，对 克伦特罗的反应要比正常健康个体更为严重。
责任，有句俗话“当官不为民做主，不如回家卖 红薯”。在者，建立食品安全体系是重中之重， 如今《食品安全法》已让部分民众吃了颗“定心 丸”。食品安全已有标准，但每个企业有自己的 “标准”，有时是标准不能落实，因为个别地方 官员、领导和生产制造商“勾结”，有所谓的免 检产品，不用检查就发放卫生许可证，直接出售。 这样可以说不为党负责，不为人民负责。
腐竹可通过“看捏泡”的方法来简单鉴别： 看颜色，合格的腐竹为淡黄色，蛋白质呈纤 维状，迎着光线能看到一丝一丝的纤维组织； 捏一捏，易碎的腐竹质量比较好； 取几块腐竹在温水中浸泡，变软且泡出的水是 淡黄色、不浑浊的，即为质优腐竹。……
常有朋友问，“现在吃什么好？”。是啊，吃 什么好呢？猪肉中注水，蔬菜中残留农药，制造 火 腿喷洒敌敌 畏，生产泡菜 使用工业盐， 喂奶粉吃出大 头娃娃，喝 黄酒丢了性命。 一种种假冒 伪劣食品不断 被揭露，被 曝光；一起起 触目惊心的 制假售劣案件 被查处，被 打击；一条条 鲜活的生命 被残害，被 扼杀，一颗颗善良的心灵被愚弄、被震撼。广大 群众不禁要问：“究竟，我们还能吃什么？
瘦肉精”学名为盐酸克伦特罗，又名双氯胺、氯哮素、 克喘宁。商品名为氨哮素，是一种平喘药，本来用来 治疗人的哮喘病，有松弛支气管平滑肌的作用。盐酸 克伦特罗，白色或类白色的结晶粉末，无臭，味弱， ２０世纪８０年代初，意外发现盐酸克伦特罗进入体 内后能够改变养分的代谢途径，促进动物肌肉，特别 是骨骼肌中蛋白质的合成，抑制脂肪的合成和积累， 从而改善胴体品质，使生长速度加快，瘦肉相对增加 １０％以上，所以，称它为“瘦肉精”。猪食用后在 代谢过程中能够促进蛋白质的合成，加速脂肪的转化 和分解，提高猪肉的瘦肉率。
“苏丹红” 是一种化学染色剂。它的化学成份中含有 一种叫萘的化合物，该物质具有偶氮结构，由于这种 化学结构的性质决定了它具有致癌性，对人体的肝肾 器官具有明显的毒性作用。苏丹红属于化工染色剂， 主要是用于石油、机油和其他的一些工业溶剂中，目 的是使其增色，也用于鞋、OB欧宝体育地板等的增光。 苏丹红有Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ号四种，经毒理学研究表明， 苏丹红具有致突变性和致癌性，苏丹红(一号)在人类 肝细胞研究中显现可能致癌的特性，在我国禁止使用 于食品中。
潜伏期8～36小时，症状有头昏、头痛、恶 心、 呕吐、腹痛、耳鸣、视物模糊、烦躁 等；检查体 症：早期轻者心跳加快，血压 升高，听力和视力 下降，瞳孔散大，严重 的可出现耳聋、失明、呼 吸困难、抽搐， 直至死亡。
好的白酒其标签的印刷是十分讲究的;纸质精良 白净,字体规范清晰,色泽鲜艳均匀,图案套色准确,油墨线条不重叠. 如有英文或拼音字母,则大小规范一致.此外,现在有很多品牌白酒 在包装盒或瓶盖上使用激光全息防伪图案有飞天及五角星两 种,从不同的角度观察会呈现不同的色泽,而且只能一次性使用,稍 有损坏就不能复原.假酒的商标标识粗糙,色泽不正,图案模糊不清, 与真正名牌酒商标标识外观有明显区别. 目前我国有17种国家公布,认可的名白酒的瓶盖 大都使用铝质金属防盗盖,其特点是盖体光滑,形状统一,开启方便, 盖上图案及文字整齐清楚,对口严密.若是假冒产品,倒过来时往往 滴漏而出,盖口不易扭断,而且图案,文字模糊不清.